|
Toast Met Paprikapuree En Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 grote rode paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 glas droge witte wijn of water
- zout en peper
- 6 witte en 6 groene asperges
- 6 sneetjes wit of bruinbrood
- 1 blikje ansjovisfilets
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de paprika in blokjes en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olie in een pan en laat de paprika, de ui en de knoflook zachtjes fruiten zonder ze te laten kleuren. Laat de tomatenpuree kort meebakken. Blus af met de wijn of het water en laat inkoken tot het vocht verdampt is. Roer het mengsel met de achterkant van een soeplepel door een zeef en breng de puree op smaak met wat zout en peper. Schil de witte asperges helemaal en de groene alleen aan de onderkant, verwijder het houtachtige onderste deel en snijd iedere asperge in drie gelijke stukken. Kook ze in zo′n 10 minuten beetgaar, giet ze af en laat ze uitlekken. Rooster de sneetjes brood goudbruin.
Bestrijk de sneetjes met de paprikapuree en verdeel er de asperges over. Beleg de sneetjes met ansjovisfiletjes en serveer meteen.
|
|
|